DB44/T 2429-2023 粤菜食材通用要求

标准编号：DB44/T 2429-2023

中文名称：粤菜食材通用要求

英文名称：General requirements for ingredients of cantonese food

发布日期：2023-06-14

实施日期：2023-09-14

提出单位：广东省商务厅

归口单位：广东省商务厅

批准发布部门：广东省市场监督管理局

起草人

陈锦庚、王娟、梁枭、程钢、汪欣、仲玉梅、黄明超、曾增、张艳妮、胡葳、易露、陈媛媛、陈菁、黄武营

广东省商务厅、广东省标准化研究院、顺德职业技术学院、韩山师范、广东财经大学

本文件规定了粤菜食材的基本原则、选材要求、管理要求和用材要求。

本文件适用于餐饮经营单位等进行粤菜食材烹饪，其他菜系食材可参照使用。