T/CCA 036-2024 畜禽调理肉制品加工技术规范

标准编号：T/CCA 036-2024

中文名称：畜禽调理肉制品加工技术规范

英文名称：Technical specification for processing livestock and poultry prepared meat products

发布日期：2024-12-25

实施日期：2025-01-25

团体名称：中国烹饪协会

起草人

吴颖、郭双喜、胡成刚、默杨、张旸、宋晓丽

起草单位

中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、福州塔斯汀餐饮管理有限公司

标准范围

本文件规定了畜禽调理肉制品的基本要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存、产品召回管理、管理制度和人员培训以及记录和文件管理要求。

本文件适用于畜禽调理肉制品的加工及品质管控。

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