T/SCSJXH 008-2024 鲟鱼子酱

标准编号：T/SCSJXH 008-2024

中文名称：鲟鱼子酱

英文名称：Sturgeon caviar

发布日期：2024-12-30

实施日期：2024-12-31

团体名称：四川省市场监督管理学会

起草人

李军、卿勇、张斌、李强、王杰儒、李蝶、王方铃、余成霞、刘亚、陈德芳、张鑫、李志琼

四川润兆食品有限公司、四川省市场监管发展研究中心、四川省农业科学院水产研究所、四川农业大学

本文件规定了鲟鱼子酱的术语和定义、分类与命名、技术要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于以鳇属（Huso）、鲟属（Acipenser）等鲟科鱼类的鱼子为原料，经搓卵、除杂、拌盐、装罐等工序加工制成的可直接食用的鲟鱼子酱产品。