T/SXPX 043-2024 传统地标面食 晋中桃花面

标准编号：T/SXPX 043-2024

中文名称：传统地标面食 晋中桃花面

发布日期：2024-12-23

实施日期：2025-02-23

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、杜寅午、李付平、武芳、胡宝成、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中市住宿餐饮业协会、田森全盛园

标准范围

本文件规定了传统地标面食 晋中桃花面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。

本文件适用于以精五花肉为原料烹调制作的传统地标面食 晋中桃花面。

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