T/SXPX 039-2024 传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹

标准编号：T/SXPX 039-2024

中文名称：传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹

发布日期：2024-12-23

实施日期：2025-02-23

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、石泽红、韩存亮、赵磊、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、定襄县饭店餐饮业协会、老定襄特色店

标准范围

本标准规定了传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装碗和质量要求。

本标准适用于以荞面为原料烹调制作的传统地标面食 定襄荞面酸汤饸饹。

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