DB3201/T 1184.5-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第5部分：卤菜店

标准编号：DB3201/T 1184.5-2024

中文名称：小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第5部分：卤菜店

英文名称：Quality and safety management level improvement guidef for small food production and operation-Part 5:Deli

发布日期：2024-09-27

实施日期：2024-09-30

提出单位：南京市市场监督管理局

归口单位：南京市市场监督管理局

批准发布部门：南京市市场监督管理局

起草人

陈晓晔、赵耀、赵健、丁佐龙、李黎、黄阳

起草单位

南京工业大学、南京市鼓楼区市场监督管理局、江苏中食安文化传播有限公司

标准范围

本文件给出了卤菜店的经营场所环境、设备设施、从业人员、原料采购、过程控制、包装标签、自查、文件管理及废弃物管理方面质量安全管理水平的指导。

本文件适用于加工或销售熟食卤菜的独立式门店和连锁经营门店。

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