DB6103/T 7-2024 宝鸡特色饮食制作规程 擀面皮

标准编号：DB6103/T 7-2024

代替以下标准：DB6103/T 7-2019

中文名称：宝鸡特色饮食制作规程 擀面皮

发布日期：2024-07-30

实施日期：2024-08-30

提出单位：宝鸡市商务局

归口单位：宝鸡市商务局

批准发布部门：宝鸡市市场监督管理局

起草人

高颖、周美丽、王丽、王亚妮、张阳、汤争、李文静、张浩、孙燕博、杨新民、尤宝祥、杨亚利、孙岚兰、高宁岐

起草单位

宝鸡市擀面皮产业发展促进会、宝鸡市食品药品检验检测中心、宝鸡市质量技术检验检测中心、宝鸡市富方圆食品机械有限责任公司、宝鸡市香味氏族餐饮文化管理股份有限公司、陕西杂八得食品有限公司、宝鸡方硕食品有限公司、宝鸡岐正香食品有限公司、宝鸡宝利祥餐饮管理有限公司、陕西长虹亚利餐饮有限公司、扶风孙大胜餐饮管理有限公司、陕西天翊食品有限责任公司

标准范围

本文件规定了宝鸡擀面皮原辅料、食品添加剂、卫生要求、制作工艺和出品质量的要求。

本文件适用于宝鸡特色传统小吃擀面皮的加工与制作。

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