DB50/T 1296-2022 重庆小面生产技术规范

标准编号：DB50/T 1296-2022

中文名称：重庆小面生产技术规范

发布日期：2022-09-20

实施日期：2022-12-20

提出单位：重庆市经济和信息化委员会

归口单位：重庆市经济和信息化委员会

批准发布部门：重庆市市场监督管理局

起草人

傅勇、陈世奇、苟中军、王斌、张宇昊、赵博、黄先亮、段云鹏、王利刚、吴彦蕾、薛源明、谢志坚、程凤明、刘如银、彭佳莹、钱婵娟

起草单位

重庆井谷元食品科技有限公司、聚慧食品科技（重庆）有限公司、重庆市食品药品检验检测研究院、西南大学、重庆味之海食品有限公司、益海嘉里（重庆）粮油有限公司、重庆辣有引力餐饮管理有限公司、重庆辣来主义网络科技有限公司、重庆市大渡口区小面工业化促进会

标准范围

本文件规定了重庆小面生产的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施与设备、包装、标签标志、产品的贮存和运输、产品召回管理、记录和文件管理。

本文件适用于预包装重庆小面的生产。

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