DB50/T 1287-2022 重庆火锅红油制作技术规程

标准编号：DB50/T 1287-2022

中文名称：重庆火锅红油制作技术规程

发布日期：2022-08-31

实施日期：2022-11-30

提出单位：重庆市火锅协会

归口单位：重庆市商务委员会

批准发布部门：重庆市市场监督管理局

起草人

何永智、李德建、李杰、王斌、朱江渝、王人庆、丁晓雯、李一丁

重庆市火锅协会、西南大学、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、重庆秦妈食品有限公司、聚慧食品科技（重庆）有限公司、重庆汤嫂食品有限公司

本文件规定了重庆火锅红油制作的术语和定义、原辅料的要求、加工要求、产品要求、标签与标志、贮存、运输、销售及记录保存要求等。

本文件适用于重庆火锅红油的生产或制作。