DB3210/T 1113-2022 宝应慈姑宴制作技艺

标准编号：DB3210/T 1113-2022

中文名称：宝应慈姑宴制作技艺

英文名称：Baoying arrowhead banquet production technique

发布日期：2022-03-10

实施日期：2022-03-10

提出单位：扬州市烹饪餐饮行业协会

归口单位：江苏省传统工艺标准化技术委员会

批准发布部门：扬州市市场监督管理局

起草人

潘建中、李洪祥、高春斌、王镇、王凤、范敬贵、刘世昌

起草单位

宝应县烹饪（餐饮）行业协会、宝应县慈姑协会、宝应县华美达大酒店

标准范围

本文件规定了慈姑宴制作技艺的术语和定义，设施和原料要求、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食和应时果盘。

本文件适用于扬州市行政区域宝应慈姑宴的制作。

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