T/TAFDPR 021-2017 泰山八赶八筵席及特色菜制作规范

标准编号：T/TAFDPR 021-2017

中文名称：泰山八赶八筵席及特色菜制作规范

发布日期：2017-12-10

实施日期：2017-12-30

团体名称：泰安市饭店烹饪协会

起草人

李鹏、訾胜军、李昌峰、李泽霖、苗学田

起草单位

山东协祥号餐饮管理有限公司

标准范围

本标准规定了泰山八赶八筵席及特色菜的术语和定义、菜品、原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等。

标准适用于泰山八赶八筵席及特色菜的制作。

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