GB/T 45701-2025 校园配餐服务企业管理指南

标准编号：GB/T 45701-2025

中文名称：校园配餐服务企业管理指南

英文名称：Guideline to school meal preparation and delivery service enterprise

发布日期：2025-05-30

实施日期：2025-12-01

提出单位：中国商业联合会

归口单位：全国饮食服务业标准化技术委员会

批准发布部门：中国商业联合会

起草人

周鹏、王科、李文莉、刘振宇、屠振华、姜星、孙璐、何娟、李欢、楚东、古志华、宋小溪、冯军、程军、陈翔、刘然、邱嘉倩

深圳市标准技术研究院、国家市场监督管理总局发展研究中心、中国饭店协会、食品行业生产力促进中心、中国连锁经营协会、中国商业联合会、广东省团餐配送行业协会、北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）

本文件确立了校园配餐服务企业管理的基本原则，提供了食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务质量管理、应急处理措施、食品安全与营养健康信息交流以及防止餐饮浪费等指导。

本文件适用于为中小学、幼儿园的学生提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者。

本文件不适用于校园的自建食堂、学校食堂分包商或承包商。