GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

标准编号：GB/T 44470-2024

中文名称：烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

英文名称：General principle of smoked fish, smoke-dried fish and smoke-flavoured fish quality

发布日期：2024-09-29

实施日期：2025-04-01

提出单位：全国食品工业标准化技术委员会

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会

批准发布部门：国家标准委

起草人

李振兴、封铧、宋华、牟伟丽、刘智禹、邓恩堂、曹立民、米娜莎、王升伟、王瑞一、林洪、刘波、朱文嘉、艾庆辉、杨青、郭晓华、潘创、位正鹏、董浩、刘正华

起草单位

中国海洋大学、荣成泰祥食品股份有限公司、中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东美佳集团有限公司、西昌华祥食品有限责任公司、大连瑞驰食品有限公司、荣成银海水产有限公司、中国水产科学研究院南海水产研究所、福建省水产研究所

标准范围

本文件规定了烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼的技术要求、检验规则及标识、包装、运输、贮存要求，描述了相应的试验方法。

本文件适用于可直接食用的、或进一步加工的、或添加到仅作为可食用部分的特殊或糜状产品中的烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼。本文件适用于烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼生产者声明产品符合性，或作为生产者与采购方签署贸易合同的依据。

本文件不适用于采用经过滤、清洁或无烟味的一氧化碳处理的鱼类。

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