T/XMSSAL 0142-2025 生猪屠宰管理规范

标准编号：T/XMSSAL 0142-2025

中文名称：生猪屠宰管理规范

英文名称：Management specification for pig slaughtering

发布日期：2025-05-08

实施日期：2025-05-08

团体名称：厦门市食品安全工作联合会

起草人

陈其煌、莫雯茜、陈嘉伟、赵品、李传勇、陈琼、周振宇、赵冉、黄和勇、许晓春、方俊华、汤惠华、甘玉晶

厦门市农产品质量安全检验测试中心、厦门市疾病预防控制中心、厦门夏商黄金香食品有限公司、厦门老字号研究院

本文件规定了生猪屠宰厂屠宰管理的术语和定义、主体资质、厂址选择、布局与设施设备、人员、宰前管理、屠宰过程管理、检验检疫、产品管理、追溯与召回、卫生消毒、清洁生产、委托管理、信息管理的基本要求。

本文件适用于依照法定条件设立并取得生猪定点屠宰资格的生猪屠宰厂（场）（以下简称屠宰厂）。