DB14/T 1879-2019 山西什锦火锅制作规范

标准编号：DB14/T 1879-2019

中文名称：山西什锦火锅制作规范

发布日期：2019-06-15

实施日期：2019-08-25

归口单位：山西省商贸标准化技术委员会

批准发布部门：山西省市场监督管理局

起草人

杭伟州、方明锁、倪子良、李政、雎文选、王福荣、王志强、刘志明、王云浩、闫润明、马继忠、郭玲

起草单位

山西盛世面食科技研究院

标准范围

本标准规定了山西什锦火锅制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于晋菜系列传统工艺加工烹制的山西什锦火锅。

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