DB14/T 1873-2019 山西莜面栲栳栳制作规范

标准编号：DB14/T 1873-2019

中文名称：山西莜面栲栳栳制作规范

发布日期：2019-06-15

实施日期：2019-08-25

归口单位：山西省商贸标准化技术委员会

批准发布部门：山西省市场监督管理局

起草人

张素香、王建军、刘志娟、孙恩普、刘当成、张俊平、高绍华、马拥军、马继忠、郭玲

起草单位

山西盛世面食科技研究院

标准范围

本标准规定了莜面栲栳栳制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦粉为原料制作的山西莜面栲栳栳。

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