DB4103/T 183-2024 洛阳传统名吃烹饪技艺驴肉汤

标准编号：DB4103/T 183-2024

中文名称：洛阳传统名吃烹饪技艺驴肉汤

发布日期：2024-12-02

实施日期：2025-01-02

提出单位：洛阳市商务局

归口单位：洛阳市名菜名吃标准化技术委员会

批准发布部门：洛阳市市场监督管理局

起草人

牛恒林、邓辉、毕晓燕、王强、陈垂杰、匡煜枫、刘新众、刘敬民、刘四海、尚彬、牛程一、王伟浩、吕根强、王莉果、宁伟伟

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本文件规定了洛阳传统名吃驴肉汤的烹饪用设施设备、原料及贮存、加工工艺、盛汤、感官及加工过程的卫生要求。

本文件适用于洛阳地方传统名吃驴肉汤的烹饪。