DB3301/T 0477.2-2024 杭帮菜 第2部分：东坡肉

标准编号：DB3301/T 0477.2-2024

中文名称：杭帮菜 第2部分：东坡肉

英文名称：Hangzhou dishes-Part 2:Dong po rou

发布日期：2024-10-30

实施日期：2024-11-30

提出单位：杭州市商务局

归口单位：杭州市商务局

批准发布部门：杭州市市场监督管理局

起草人

陈玮、王振霄、胡忠英、杜威、丁敏、尹丽华、许燕君、金晓阳、罗俊、徐梅、冯斌、雍祥胜、夏建强

起草单位

杭州市餐饮旅店行业协会、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心）、杭州市商务局、杭州名人名家餐饮投资有限公司、外婆家餐饮集团有限公司、浙江天香楼大酒店有限公司

标准范围

本文件界定了东坡肉的术语和定义，规定了东坡肉的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求，给出了最佳食用温度和时间。

本文件适用于杭帮菜东坡肉的烹饪。

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