DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范

标准编号：DB14/T 3141-2024

中文名称：学校食堂食品安全管理规范

发布日期：2024-09-28

实施日期：2024-12-28

提出单位：山西省市场监督管理局

归口单位：山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会

批准发布部门：山西省市场监督管理局

起草人

贺继峰、刘丽丽、胡亚丽、刘汀祐、张云倩、裴社强、宋云峰、王彦鑫、陈彦华、冯守瑞、刘丽滇、李旭霞、杨宇霞、贾启、任月娇、贾豪、冯素彬、李鑫、石鑫

晋来检（山西）质量智慧服务平台有限公司、山西省检验检测学会、山西省生物研究院有限公司、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中职业技术学院、山西毅成酒店管理有限公司、晋中市市场监管综合行政执法队

本文件规定了学校食堂食品安全的术语定义、基本要求、制度建设、人员管理、采购管理、加工管理、储存管理、供餐管理、留样管理、清洗消毒、环境卫生和监督检查等内容。

本文件适用于各类学校食堂食品安全管理。