DB3410/T 44-2024 徽州腊味刀板香加工技术规范

标准编号：DB3410/T 44-2024

中文名称：徽州腊味刀板香加工技术规范

英文名称：Processing technological regulation of Huizhou cured meat with board

发布日期：2024-08-26

实施日期：2024-10-01

提出单位：黄山全江生态农业科技有限公司

归口单位：黄山市商务局

批准发布部门：黄山市市场监督管理局

起草人

江礼明、张雲、张根东、阮晖、袁凤、刘仁杰、曹莹、江志晟、吴俊杰、董孔意、徐皖琦、江玲玲

黄山全江生态农业科技有限公司、黄山市餐饮烹饪行业协会、浙江大学、黄山区市场监督管理局、黄山区商务局、黄山市产品质量检验研究院、黄山徽香十里肉制品有限公司、黄山徽老头食品有限公司、黄山徽望食品有限公司、黄山大鱼徽州徽菜产业园

本文件规定了徽州腊味刀板香制作的原辅料、制作容器、工艺流程、制作方法等内容。

本文件适用于徽州腊味刀板香的加工。