DB4102/T 060-2024 传统食品制作技艺 驴肉汤

标准编号：DB4102/T 060-2024

中文名称：传统食品制作技艺 驴肉汤

发布日期：2024-07-19

实施日期：2024-08-19

提出单位：开封市市场监督管理局

归口单位：开封市市场监督管理局

批准发布部门：开封市市场监督管理局

起草人

刘珊珊、马利杰、陈霄、张占雨、焦瑞杰、李文霞

起草单位

开封市食品药品质量安全中心、城乡一体化示范区豪德驴肉餐饮文化有限公司、城乡一体化示范区许家驴肉汤馆、龙亭区翟至味餐饮店

标准范围

本文件规定了驴肉汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。

本文件适用于驴肉汤的制作。

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