DB1410/T 139-2024 校园食堂后厨管理规范

标准编号：DB1410/T 139-2024

中文名称：校园食堂后厨管理规范

发布日期：2024-06-28

实施日期：2024-07-28

提出单位：临汾市市场监督管理局

归口单位：临汾市餐饮服务标准化专家组

批准发布部门：临汾市市场监督管理局

起草人

关文香、王海丽、李先锋

起草单位

侯马市馨怡餐饮管理有限公司、临汾市综合检验检测中心、侯马市市场监督管理局

标准范围

本文件规定了校园食堂后厨的总体要求、从业人员、场地及设备要求、加工制作要求、餐用具清洗消毒、安全管理、食品安全卫生、记录的管理要求。

本文件适用于中小学校园食堂后厨管理。

首页预览图