DB23/T 3702-2024 龙江传统美食 鸡西大冷面

标准编号：DB23/T 3702-2024

中文名称：龙江传统美食 鸡西大冷面

发布日期：2024-06-13

实施日期：2024-07-12

提出单位：黑龙江省非物质文化遗产保护中心

归口单位：黑龙江省文化和旅游厅

批准发布部门：黑龙江省市场监督管理局

起草人

孟炬、张劲男、刘大林、宋韶辉、姜宇、郭文华、翟玉福、刘晓丽、李明、王小溪、王晓斌、邹清林、赵鸿雁、张宏苹、刘瑞峰

起草单位

哈尔滨市标准化研究院、鸡西市市场监督管理局、哈尔滨职业技术学院、鸡西市冷面协会、鸡西市鸡冠区园林朝鲜族大冷面馆、鸡西南园餐饮服务有限公司、鸡西市大东江冷面馆、鸡西市鸡冠区宴子冷面店、鸡西市鸡冠区委宣传部

标准范围

本文件界定了龙江传统美食鸡西大冷面的术语和定义，给出了鸡西大冷面的特点、大冷面制作技艺、食用方法、感官指标、卫生和安全要求。

本文件适用于龙江传统美食鸡西大冷面的制作。

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