DB3708/T 46.15-2023 食品安全主体责任落实指南第15部分：集体用餐配送单位和中央厨房

标准编号：DB3708/T 46.15-2023

中文名称：食品安全主体责任落实指南第15部分：集体用餐配送单位和中央厨房

发布日期：2023-12-28

实施日期：2024-01-28

提出单位：济宁市市场监督管理局

归口单位：济宁市市场监督管理局

批准发布部门：济宁市市场监督管理局

起草人

朱爱清、王冠杰、颜丙忠、王贵春、张千、刘吉洲、李振、李雪、吴敏、李开元、郑繁强、叶树杞、冯艳丽、张永全、郑伟、金爱翔、刘威、史雅欣、阿布都赛米·艾山、赵玉芳、商春锋、宋纯艳、张辰辰、李敏、孔令辰、候东佩、刘源、李耀华

济宁市市场监督管理局、济宁市标准信息技术中心、济宁市食品药品检验检测研究院、济宁市市场监督管理综合执法支队、济宁市任城区市场监督管理局、汶上县市场监督管理局

本文件给出了集体用餐配送单位和中央厨房落实食品安全主体责任相关管理人员的能力要求、职责以及日管控、周排查、月调度工作机制实施及评定的指引。

本文件适用于济宁市行政区域内集体用餐配送单位和中央厨房落实食品安全主体责任。