DB14/T 2953-2023 集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范

标准编号：DB14/T 2953-2023

中文名称：集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范

发布日期：2023-12-27

实施日期：2024-03-28

提出单位：山西省市场监督管理局

归口单位：山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会

批准发布部门：山西省市场监督管理局

起草人

贺继峰、宋云峰、薛丽芳、单志学、王蓉珍、冯守瑞、李启明、王志迎、金兆龙、李素霞、蔺燕

山西弘实标准化管理研究院有限公司、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省饭店业商会、晋检（山西）产教融合投资运营有限公司、山西安弘检测技术有限公司、太原恒泰丰食品有限公司、晋中职业技术学院

本文件规定了集中用餐单位食堂制止餐饮浪费的基本要求、食材管理、食材加工、供餐管理、餐厨垃圾处理、宣传引导、评价和改进。

本文件适用于集中用餐单位食堂制止餐饮浪费的管理。