DB4102/T 044-2023 传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

标准编号：DB4102/T 044-2023

中文名称：传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

发布日期：2023-12-12

实施日期：2024-01-12

提出单位：开封市市场监督管理局

归口单位：开封市市场监督管理局

批准发布部门：开封市市场监督管理局

起草人

许妍妍、孙琳娟、李健、韩吴琦、黄磊、王海波、刘德力、王晓梅

起草单位

开封市食品药品质量安全中心、开封市黄家正宗小笼包子老店、开封第一楼餐饮有限责任公司、开封市又一新饭店、开封市餐饮与住宿行业协会

标准范围

本文件规定了糖醋软熘黄河鲤鱼焙面的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺及要求、盛装方式、感官要求。

本文件适用于糖醋软馏黄河鲤鱼焙面的制作。

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