DB6104/T 23-2023 咸阳传统特色小吃汇通面制作工艺及技术规程

标准编号：DB6104/T 23-2023

中文名称：咸阳传统特色小吃汇通面制作工艺及技术规程

发布日期：2023-09-15

实施日期：2023-10-15

提出单位：咸阳市市场监督管理局、咸阳市食品药品检验检测中心

归口单位：咸阳市市场监督管理局

批准发布部门：咸阳市市场监督管理局

起草人

吴小勇、李小鹏、梁微、文华清、陶桂松、田丹阳、刘跳跳

咸阳市市场监督管理局、咸阳市食品药品检验检测中心

本文件规定了汇通面的术语和定义、原辅料要求、食品添加剂要求、制作过程卫生要求、制作工艺及技术、汇通面调味工艺技术、餐具、销售和文明就餐。

本文件适用于用传统手工擀制而成的面条水煮后，配以特有调味佐料制成的汇通面。