DB3309/T 97-2023 冻切割鱿鱼加工技术规范

标准编号：DB3309/T 97-2023

中文名称：冻切割鱿鱼加工技术规范

发布日期：2023-06-28

实施日期：2023-07-28

提出单位：舟山市经济和信息化局

归口单位：舟山市经济和信息化局

批准发布部门：舟山市市场监督管理局

起草人

蔡勇、孙智勇、刘硕、姜凯友、杨会成、周小敏、陈云云、张宇、林王林、缪琦瑛、杨志坚、张国斌

起草单位

浙江大学舟山海洋研究中心、浙江大洋水产有限公司、浙江大学、浙江兴业集团有限公司、中国水产舟山海洋渔业制品有限公司、浙江省海洋开发研究院、舟山市水产流通与加工行业协会

标准范围

本文件规定了冻切割鱿鱼的基本条件、技术要求、冷链运输、溯源管理。

本文件适用于以冻柔鱼（Ommastrephes orbigny）、太平洋褶柔鱼（Todarodes pacificus）、阿根廷滑柔鱼（Illex argentinus）、茎柔鱼（Dosidicus gigas）、鸢乌贼（Sthenoteuthis oualaniensis）为原料，经前处理、切割、速冻等工艺制成的冻鱿鱼片（块、条、粒、花、圈）的加工生产，乌贼科、蛸科等其他种类为原料的加工可参照执行。

本文件不适用于鱿鱼头足和鱿鱼鳍的切割加工。

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