DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南

标准编号：DB42/T 2007-2023

中文名称：白酒小作坊生产加工作业指南

英文名称：Guide for production and processing of baijiu small workshop

发布日期：2023-05-16

实施日期：2023-07-16

提出单位：湖北省市场监督管理局

归口单位：湖北省市场监督管理局

批准发布部门：湖北省市场监督管理局

起草人

陈文彬、王兰兰、王力、程业铭、邵志军、钟源

方圆标志认证集团湖北有限公司、湖北省市场监督管理局食品生产安全监督管理处、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北省市场监督管理局信息中心

本文件提供了湖北省白酒小作坊生产加工作业的基本原则、生产加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员卫生管理、质量安全管理、包装、贮存与运输和白酒标识的指导。

本文件适用于使用粮谷为主要原料，以酒曲（含酶制剂）为糖化发酵剂，经原料筛选、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、蒸馏、过滤和贮存等工艺生产加工固态发酵法白酒的白酒小作坊。