DB23/T 3415-2023 龙江特色美食铁锅炖制作技艺

标准编号：DB23/T 3415-2023

中文名称：龙江特色美食铁锅炖制作技艺

发布日期：2023-03-20

实施日期：2023-04-19

提出单位：黑龙江省餐饮烹饪行业协会

归口单位：黑龙江省商务厅

批准发布部门：黑龙江省市场监督管理局

起草人

赵玉明、姜春霞、柯晶春、高宁、张金春、赵祥龙、刘伟华、姜一平、张城、赵全义

哈尔滨市标准化研究院、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、黑龙江省同悦餐饮管理有限公司、哈尔滨百一大地锅餐饮企业管理有限公司、哈尔滨市南岗区张城鱼窝棚铁锅炖、村职书餐饮管理有限公司

本文件规定了龙江特色美食铁锅炖的术语和定义、食用特色、器具要求、菜品制作技艺、主食和食用方法。

本文件适用于黑龙江省行政区划范围内餐饮企业龙江特色美食铁锅炖菜品的制作。