DB3209/T 1199-2021 东台鱼汤面制作规范

标准编号：DB3209/T 1199-2021

中文名称：东台鱼汤面制作规范

发布日期：2021-05-28

实施日期：2021-07-15

提出单位：东台市市场监督管理局

归口单位：东台市市场监督管理局

批准发布部门：盐城市市场监督管理局

起草人

王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明

起草单位

江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局

标准范围

本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。

本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。

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